基本释义:食品,把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成。有咸淡两种,都可放在菜里调味,淡豆豉也入药。
基本释义:食品名。 即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
基本释义:一种用熟的小麦或大麦经发酵后制成的食品。
基本释义:用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。汉 王符《潜夫论·德化》:“故善者之养天民也,犹良工之为麴豉也。起居以其时,寒温得其适,则一荫之麴豉尽美而多量。”
基本释义:由于进膳只能是黄帝专用,但进膳咸豉是普通老百姓的最爱,所以在老百姓中食用的进膳咸豉,就依其一粒粒象金子般堆成山的形状,改名为“金山咸豉”。