基本释义：酿酒用的大曲。北魏 贾思勰《齐民要术·造神麴并酒》：“此麴（神麴）一斗；杀米三石；笨麴一斗，杀米六斗。省费悬絶如此。”石声汉 注：“‘笨’是粗重的意思；笨麴即现在通用的‘大麴’；‘神麴’、‘女麴’都是‘小麴’。”北魏 贾思勰《齐民要术·造神麴并酒》：“﹝白酒法：﹞六月七月作。用笨麴，陈者弥佳。”

基本释义：亦作“麯饼”。饼状的酒母。金 元好问《甲午除夜》诗：“已恨太官餘麯饼，争教 汉 水入胶船。”清 郝懿行《证俗文》卷十七：“齐 人名麴饼曰媒。”

基本释义：1.酒曲上所生菌。因色淡黄如尘，亦用以指淡黄色。唐 谷神子《博异志·阎敬立》：“须臾吐昨夜所食，皆作朽烂气，如黄衣麴尘之色，斯乃櫬中送亡人之食也。”清 钱谦益《蜡梅》诗之一：“罗浮 曾见梦中身，髣髴新粧改麴尘。”

基本释义：用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。汉 王符《潜夫论·德化》：“故善者之养天民也，犹良工之为麴豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之麴豉尽美而多量。”

基本释义：酒名。 唐 杜甫《拨闷》诗：“闻道 云安 麴米春，纔倾一盏即醺人。”宋 苏轼《庚辰岁正月十二日天门冬酒熟予自漉之且漉且尝遂以大醉》诗之一：“天门冬熟新年喜，麴米春香并舍闻。”金 周昂《醉经斋为虞乡麻长官赋》：“诗书读破自融神，不羡 云安 麴米春。”

基本释义：酒。宋 赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”

基本释义：指酒。宋 黄庭坚《杂诗》之五：“万事尽还麴居士，百年常在大槐宫。”

基本释义：也称作黄麴霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。

基本释义：1.征酒税的法律。《新唐书·食货志四》：“昭宗 世，以用度不足，易京畿近镇麴法，復榷酒以赡军。”

基本释义：亦作“麯行”。酒店。清 黄六鸿《福惠全书·莅任·禀帖赘说》：“麯行 程少山 等，僱觅 卢世标 为本行管事。”