基本释义：即乌骨鸡。《太平御览》卷八八四引《志怪》：“尔时此二州皆行心腹病，略无不死者，弘 在 荆州 教人杀乌鸡薄之，十得八九。今中恶用乌鸡，自 弘 之由也。”《通典·礼二九》引 晋 于氏《上表言养兄子率为后》：“鄙谚有之曰：‘黄鸡生卵，乌鸡伏之，但知其为乌鸡之子，不知为黄鸡之儿。’”唐 杜甫《催宗文树鸡栅》诗：“愈风传乌鸡，秋卵方漫喫。”仇兆鳌 注：“《本草》：乌雌鸡，治风湿麻痺。”宋 陆游《迁鸡栅歌》：“乌鸡买来逾岁年，庭中赤幘何昂然。”参阅 明 李时珍《本草纲目·禽二·鸡》。
基本释义：烧鸡是中华传统风味菜肴。 将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。