《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸、祝不越樽俎而代之矣。” 意思是厨师不做饭，掌管祭祀的人（尸、祝）也不能放下祭器代他下厨房。后比喻越权办事或包办代替。越：超过。俎（zǔ）：指樽俎，古代祭祀时盛酒食的器具。庖（páo）：厨师。

越：跨过；俎：古代祭祀时盛放牛羊等祭品的器具。庖：厨师。

指不以武力而在宴席交谈中制胜敌人。后泛指外交谈判活动。折冲，使敌人战车后撤，指击退敌军。

犹虎口余生。

犹言越俎代庖。郑观应《盛世危言·公法》：“同者彼此通行，異者各行其是，無庸越俎代謀。”柳亚子《纪梦诗序》：“友邦领袖，老谋深算，成竹在胸，岂外人所宜越俎代谋？”鲁迅《坟·从胡须说到牙齿》：“胡须的有无，式样、长短，我以为除了直接受着影响的人以外，是毫无容喙的权利和义务的，而有些人们偏要越俎代谋，说些无聊的废话。”

比喻在宴席谈判中制胜对方。

犹虎口余生。

刀俎：刀和刀砧板，宰割的工具。比喻生杀的权掌握在别人手里，自己处在被宰割的地位。