基本释义：擀面。用棍棒把揉和的面团来回碾平压薄，再切成面条。《西游记》第七四回：“八戒 道：‘哥哥，若是这等赶麪打，或者二更时也都了了。’”清 悟痴生《广天籁集》一：“赶麪赶的薄，切麪切得细。”《儿女英雄传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇儿会赶麵，赶到锅里团团转’的秘典在里头呢！”
基本释义：亦称“腊八麪”。 明 时宫中于十二月初八日赐食之面。明 沉德符《野获编·列朝一·赐百官食》：“腊月八日吃腊麪。”清 俞樾《茶香室续钞·腊八面》：“十二月初八日，释氏以餳果诸物煮粥，名腊八粥。明 宫中有腊八麪。”
基本释义：和蜜的米面食品。宋 林洪《山家清供·寒具》：“及考 朱氏 註《楚词》：‘粔籹蜜饵，有餦餭些。’谓以米麵煎熬作之寒具也。以是知《楚词》一句，是自三品：粔籹乃蜜麪之乾者，十月开炉饼也；蜜饵乃蜜麵少润者，七夕蜜食也；餦餭，乃寒食具，无可疑者。”
基本释义：带汤的面条。清 俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云：食以索饼。今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”老舍《茶馆》第三幕：“妈，晌午给我作点热汤面吧！”杨朔《潼关之夜》：“一碗汤面，夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。”
基本释义：亦作“榆麵”。 榆树皮磨成的粉，旧时荒年用以制面食以充饥。明 李时珍《本草纲目·木二·榆》：“古人春取榆火。今人采其白皮为榆麪，水调和香剂，黏滑胜於胶漆。”清 陈淏子《花镜·花木类考·榆》：“荒岁，其皮磨为粉可食，亦可和香末作糊。榆麵如胶，用粘瓦石，极有力。”
基本释义：以水和面。 宋 苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹史君食槐叶冷淘》诗“请浮卵椀槐芽饼”王十朋 注：“子仁 曰：‘槐芽饼，即叙所谓槐叶冷淘也，盖取槐叶汁溲麪作饼，即鲜碧色也。’”麪，一本作“麵”。