基本释义：豆科植物名。 一年生草本，叶由三片小叶组成，花小，绿黄色。荚果内有绿色种子，可供食用，亦可酿酒、制粉条。用水浸湿，令发芽，称绿豆芽，可作蔬菜。还可入药，能清热解毒。明 李时珍《本草纲目·穀三·绿豆》：“緑以色名也。旧本作菉者，非矣……北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒。炒食麨食，磨而为麪，澄滤取粉，可以作饵顿餻。盪皮搓索，为食中要物。以水浸湿，生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之，真济世之良穀也。”

基本释义：蛇瓜。

基本释义：即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。

基本释义：菜豆。

基本释义：1.（～儿）煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用。

基本释义：食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。

基本释义：1.北方小吃，豆浆煮开后点上石膏或盐卤凝成块（比豆腐脑儿老些），吃时浇上麻酱、韭菜花、辣椒油等调料。

基本释义：制豆浆剩下的渣滓，可做饲料。也叫豆渣。

基本释义：用绿豆做团粉等剩下的渣滓，可以做菜吃。

基本释义：豆腐乳。