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踩麯
读音:
cǎi qū
基本释义:
亦作“跴麴”。制作酒曲,需用脚踩,故称。《清史稿·食货志一》:“凡甲内有盗窃、邪教、赌博、赌具、窝逃、姦拐、私铸、私销、私盐、跴麯、贩卖硝磺,并私立名色歛财聚会等事,及面生可疑之徒,责令专司查报。”
酒麯
读音:
jiǔ qū
基本释义:
酿酒用的发酵物。 沉从文《湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》:“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”
方麯
读音:
fāng qū
基本释义:
见“方麴”。
小麯
读音:
xiǎo qū
基本释义:
制造白酒的发酵剂。 也叫酒药。发热量少,适用于南方气候。用小曲制成的酒,叫小曲酒。
大麯
读音:
dà qū
基本释义:
酿造白酒用的一种曲。亦称用大曲酿造的一种白酒。如:泸州大曲、绵竹大曲。
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