用瓠叶等煮成的浓汁食品。
北魏贾思勰《齐民要术·羹臛法》:“作瓠叶羹法:用瓠叶五斤,羊肉三斤,葱二升,盐蚁五合,口调其味。”亦省作“瓠羹”。宋袁褧《枫窗小牍》卷上:“旧京工伎,固多奇妙,即烹煮槃案,亦復擅名。如……徐家瓠羹,郑家油饼,王家乳酪。”
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