用惊蛰节后萌发的茶芽炒制的茶叶。
元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》之一：“碧玉甌中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。”元马致远《新水令·题西湖》套曲：“竹引山泉，鼎试雷芽。”元张可久《天净沙·赤松道宫》曲：“松边香煮雷芽，杯中饭糝胡麻。”按，宋宋子安《东溪试茶录》称，建溪茶比他郡最先，北苑壑源者尤早。岁多暖则先惊蛰十日即芽，岁多寒则后惊蛰五日始发。先芽者气味俱不佳，唯过惊蛰者最为第一。
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