咸鸭蛋。用杬皮汁腌制，故名。
北魏贾思勰《齐民要术·养鹅鸭》：“作杬子法：……取杬木皮浄洗细茎，剉，煮取汁。率二斗，及热，下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，浸鸭子，一月任食。”宋洪迈《容斋续笔·咸杬子》：“《异物志》云：‘杬子，音元，盐鸭子也。’以其用杬木皮汁和盐渍之。今吾乡处处有之。”宋杨万里《野店》诗：“深红杬子轻红鮓，难得江西风味来。”
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