亦作“方麯”。

1.竹织方扇。多用以障面。《北史·杨愔传》：“后有选人鲁漫汉，自言猥贱，独不见识。愔曰：‘卿前在元子思坊骑秃尾草驴，经见我不下，以方麴鄣面，我何不识卿？’漫汉惊服。”明杨慎《丹铅总录·物用·方麯》：“《北史·杨愔传》‘以方麯障面’，读者不解‘方麯’为何语。按《説文》作筁，蚕薄也……《方言》‘薄谓之曲’，此云‘方麯障面’，盖竹织方扇也。”一说方曲形如饼而四棱，以木为之，亦团扇之类。见清褚人穫《坚瓠秘集·扇》。

曲霉的一种。

北魏贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“作白醪酒法：用方麴五斤，细剉，以流水三斗五升，渍之再宿。”北魏贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“冬米明酒法……用方麴十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和酿之也。”