执掌造酒及有关政令的官员。
《周礼·天官·酒正》“酒正”汉郑玄注：“酒正，酒官之长。”北魏郦道元《水经注·耒水》：“郡置酒官，醖於山下，名曰程酒。”《宋史·礼志一》：“宜詔酒官依法制齐、酒，分实之坛殿上下尊罍，有司毋设空器。”
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